Kanttarellirisotto
⏳ 1 h
🍲 2:lle
Ainekset
200 g kanttarellejä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
margariinia
2 rkl oliiviöljyä
2 dl risottoriisiä (arborio)
tuoretta timjamia silputtuna
1 dl kuivaa valkoviiniä
4 dl kuumaa kasvislientä
suolaa
mustapippuria
Ohjeet
- Silppua kanttarellit, paista margariinin kanssa pannulla ja mausta suolalla.
- Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota hetki kattilassa.
- Valmista ja pidä kasvisliemi kuumana erillisessä kattilassa.
- Lisää riisi sipulin joukkoon ja jatka kuullottamista hetki. Lisää valkoviini ja sekoittele kunnes viini on imeytynyt. Lisää timjami.
- Lisää kasvislientä risoton joukkoon vähitellen ja sekoita lähes jatkuvasti, kunnes kasvisliemi on imeytynyt. Toista kunnes lientä ei enää ole, riisi on kypsää ja koostumus on sopivan löysä. Riisissä saa olla hieman purutuntumaa jäljellä.
- Lisää sienet.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Tarjoa heti.