Sitruunainen juustokakku

⏳ 45 min + 1 yö jääkaapissa

Ainekset

Pohja
200 g digestivekeksejä
70 g margariinia
Täyte
2.5 dl soijavispiä
1 prk Oatly påMackan maustamatonta levitettä
1 dl Alpro Go On
0.75 dl sokeria
1 sitruunan kuori
0.5 dl sitruunamehua
1 dl vettä
3.5 rkl agar-agar-hiutaleita
Koristeluun
300 g marjoja
mintunlehtiä

Ohjeet

  1. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sulata margariini ja sekoita sula keksimuruun. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjalle. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.
  2. Vatkaa soijavispi vaahdoksi sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon kasvisrasvalevite, rahkavalmiste ja sokeri. Pese sitruuna ja raasta sen ohut keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Sekoita sitruunaraaste vaahtoon.
  3. Mittaa kattilaan sitruunanmehu, vesi ja agarhiutaleet. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen. Keitä noin minuutin ajan, kunnes agar on kokonaan liuennut nesteeseen.
  4. Kaada agarseos vaahtoon samalla voimakkaasti sekoittaen.
  5. Kaada täyte pohjalle ja tasoita pinta. Peitä kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  6. Nosta kakku vuoasta tarjoiluvadille ja koristele marjoilla ja mintunlehdillä.

Inspiraatiot